सुखदेव ढाबा

सोनिपत के पास हाईवे पर यह ढाबा पाया जाता है । कुछ साल पहले चंडीगढ़ हाईवे पर ढाबों में आ रहे बदलाव पर स्पेशल रिपोर्ट बनाते हुए यहाँ आया था । तब इसकी ख़ासियत यह थी कि पंजाब से दिल्ली हवाई अड्डा जाने वाले यात्री यहाँ ठहरते थे। पूरा ढाबा अंतर्राष्ट्रीय उड़ानों के समय और यात्रियों की ज़रूरतों में ढल गया था । कपड़े बदलने के कमरे से लेकर दो चार ठहरने के कमरे थे । दूर से आने वाले यात्रियों के लिए मालिश वाले मिलते थे । बड़ी संख्या में क्वालिस टैक्सियाँ रूका करती थीं । आज यहाँ रूकने वालों की गाड़ियों की शक्लें बदल गई हैं ।

 

पिछले दस साल में हिन्दुस्तान बदला है । इस रास्ते के कई ढाबे प्रतियोगिता से बाहर भी हो गए । कारण एक्सप्रेस वे टाइप हाईवे के बन जाने से पराँठों के केंद्र के रूप में विकसित मुरथल के ढाबे ख़त्म भी हुए । आपको मथुरा और मुरादाबाद के रास्ते में मुरथल के पराठे वाले ढाबे दिखेंगे । सुखदेव ढाबा टिक गया । टिका ही नहीं पूरी तरह से बदल गया ।

अब यहाँ किसी हल्दीराम या बीकानेरवाले की तरह चहल पहल दिखती है । गाड़ियों का अंबार । फ़ाइव स्टार ढाबा है । बाथरूम की सफ़ाई किसी फ़ाइव स्टार की तरह है । हर तरह खाना है और खाने वालों का हुजूम । इतना कि तीन तीन हाल हैं खाने के । एक ख़ास आर्थिक स्केल के बैंड विथ में आने वाले लोग दिखे । जीवन को 'एन्जवाय' करने वाले । यहाँ की चहल पहल को देखकर लगता ही नहीं कि इस देश में कुछ नहीं हुआ है । पराठे और सफ़ेद मक्खन खाने वाले अब नाना प्रकार के व्यंजनों पर पैसे लुटा रहे हैं । फ़ाइव स्टार ढाबा होने के बाद भी चाय पीने का वही स्टाइल है । देग भर भर के चाय बन रही है ।

मनोरंजन भारती अपने बाबा का ढाबा के लिए यहाँ गए थे तो बता रहे थे कि सुखदेव ढाबा बनाने वाले अब भी उसी सादगी से वहाँ नज़र आ जाते हैं । उनका बेटा इंग्लैंड से पढ़कर आया है । सज्जन है और बिज़नेस को दूसरे मुक़ाम पर ले गया है । उन्होंने मनोरंजन को बताया कि हम बस लोगों की मांग और ज़रूरतों के हिसाब से बदलते रहे । उसका असर है यहाँ रूकने वालों की भीड़ ।